Quelques RECETTES gourmandes !
Tarte au fromage blanc de Montagne
INGRÉDIENTS • 1 pâte sablée ou brisée • 4 œufs • 90g de sucre • 20 cl de Crème de montagne GÉRENTES • 500 g de Fromage blanc de montagne GÉRENTES + des pépites de chocolat, des fruits confits ou des morceaux de pomme (facultatif) à parfumer avec du zeste et jus de citron, du Rhum ou de la vanille (facultatif)
Faire mousser les oeufs et le sucre, rajouter la crème, le fromage blanc et le parfum souhaité, bien mélanger. Étaler votre pâte dans un moule et verser la préparation, rajouter les pépites de chocolat, les fruits confits... À faire cuire à 180°C pendant 40 à 45 minutes dans un four préalablement préchauffé. À déguster une fois refroidie avec un coulis de fruits rouges ou du chocolat fondu.
Idées recettes "Chèvrement” fondantes à la Tomme de chèvre
Pour une raclette différente et si incroyable,
- remplacer le traditionnel fromage à raclette par la tomme de chèvre Gérentes (compter 200g par personne) - y rajouter des rondelles de tomate ou tomates cerises, - quelques champignons frais, des cornichons, des lamelles de poire. - des épices ( paprika, cumin, noix de muscade).
• Remplacer le cheddar ou l’emmental dans les cordons bleus par la Tomme de chèvre Gérentes, elle relèvera l’ensemble.
• Rajouter des lamelles ou du râpé de Tomme de chèvre Gérentes dans une pomme de terre farcie aux lardons pour plus de crémeux et de typicité.
• Pour une Tartiflette ou un Gratin subtilement relevé, remplacer une partie du fromage par de la Tomme de chèvre Gérentes.
Salade composée et séchons toastés
INGRÉDIENTS • Prévoir 1 séchon affiné par personne pour faire 2 à 3 toasts ( Séchon de vache, chèvre ou brebis GERENTES) • du pain à trancher • une salade verte type Mesclun • tomate, avocat ... • des baies roses, sel et poivre • du miel (facultatif)
Préparer son assiette de salade selon les légumes de saison, assaisonner délicatement avec de l'huile d'olive et du jus de citron ou du vinaigre balsamique velours). Faire toaster au four le fromage coupé en deux ou en trois sur les tranches de pain, y mettre un filet d'huile. Dès la sortie du four, mettre un filet de miel et quelques baies roses, sel et poivre. A servir chaud.
Tartinable frais
INGRÉDIENTS • A faire avec le cadichèvre, le brebis frais ou le cadichon (vache) • herbes ciboulette, persil, basilic ... de une gousse d'ail ou des échalotes • des baies roses, sel et poivre • du miel, des noix, des noisettes torréfiées ou des pignons de pin grillés (facultatif)
Écraser à la fourchette le palet frais au choix, rajouter 1/2 yaourt nature si on veut une texture plus souple. Rajouter les herbes, les épices et les agréments au choix.A garder au frais jusqu’au service. à faire idéalement 1h avant de servir pour bien laisser infuser les aromates.
Fromage mariné aux herbes
INGRÉDIENTS
• couper un From'Doux en cube de 1cm² environ
• remplir le bocal en verre d'huile d'olives
• Aromatiser avec des herbes de Provence (thym, romarin, sarriette ...), des bais roses et du poivre.
Laisser mariner 15 jours dans une pièce tempérée. A déguster en salade, avec des légumes cuits froids ou des légumes vapeur nature.
Fromage blanc aux fruits frais
INGRÉDIENTS - pour 6 personnes • 500 g de Fromage blanc de montagne GÉRENTES + des fruits frais ( framboises, myrtilles, groseilles, pommes, kiwis, bananes, pêches, oranges...). Pour sucrer : du miel ou sirop d'érable ou d'agave (facultatif)
Mettre les fruits au fond d'une coupelle ou d'un verre, rajouter le fromage blanc, mettre un coulis de miel ou autre sucrant et quelques fruits frais sur le dessus. A servir à température.
Astuces : parfumer le fromage blanc avec de la fleur d'oranger, saupoudrer de cannelle ( si on utilise des oranges). On peut utiliser des fruits congelés, à décongeler au préalable avant de mettre dans la coupelle. Peut se faire aussi avec un yaourt nature.
Le gratin dauphinois revisité à la Tomme de Brebis
INGRÉDIENTS Pour 6 personnes • 1,5 kg de pomme de terre à chair ferme • 30 cl de Crème Liquide Gérentes • 200 g de Tomme de Brebis Gérentes • 1 l de Lait de Montagne Gérentes • Un peu de Beurre de Montagne Gérentes • Sel, poivre, noix de muscade en poudre.
Couper en rondelles fines les pommes de terre lavées et épluchées. Les faire cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes dans le lait (préalablement porté à ébullition et assaisonné). Les mettre en couches dans un plat à gratin en alternant avec la tomme de brebis coupée en tranches très fines ou râpée. Recouvrir le tout de crème liquide et du lait de cuisson. Déposer quelques noix de beurre sur le dessus. Faire cuire 50 minutes à 1 heure (180° - thermostat 6) dans un four chaud.
Pizza Chèvre noix et pointe de Bleu du Lizieux
INGRÉDIENTS
• 1 pâte à pizza • 3 à 4 cuillères à soupe de Crème épaisse GÉRENTES ou de Fromage blanc GÉRENTES assaisonnées avec un peu de sel, de poivre et d’origan • 3 à 4 rondelles de Cadichèvre GÉRENTES • 50g de Bleu du Lizieux GÉRENTES coupé en dés • 75g d’Emmental râpé • 6 à 8 noix • 6 tomates séchées • 3 cuillères à soupe de miel liquide (facultatif) • Un peu de roquette à rajouter après cuisson
Étaler la crème ou le fromage blanc assaisonné sur la pâte. Rajouter les ingrédients : les fromages puis les noix, les tomates séchées et le miel. Faire cuire 15 minutes au four, rajouter un peu de roquette au moment de servir.
Pain Naam au Yaourt et au fromage
INGRÉDIENTS
pour 8 à 10 galettes : 500 g de farine de blé 18 cl d’eau 1 Yaourt nature GERENTES 4 c. à soupe d’huile végétale 1 c. à café de sel 1 c. à café de sucre 2 pincée de levure chimique 8 g de levure boulangère
Mélanger les ingredients et rajouter l'eau progressivement. Il faut pétrir la pâte,pendant 15 à 20 minutes environ la pâte doit devenir souple et qu’elle ne colle pas. Laisser reposer et lever dans un lieu sec voir chaud la pâte doit doubler de volume. Au bout de 1h , former 12 petites boules avec la pâte (de la taille d’une mandarine). Disposer les petites boules sur un plan de travail fariné et faire des galettes. Il est possible de rajouter des lamelles de Goudoulet, de tomme de chèvre, ou de brebis mais aussi de fourme d'Yssingeaux ou de Fourme de Montagne. Pour cela étaler finement la pâte, mettre le fromage au centre et recouvrir avec la pâte. Cuire dans une poêle épaisse à revêtement anti-adhésif pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le naam soit bien gonflée. Badigeonner de beurre (facultatif). Servir très chaud.
Boite chaude fondante
INGRÉDIENTS
Un rogeret (brebis ou à l'ancienne aux 2 laits de vache et chèvre) pour 1 à 2 personnes. Des aromates. Un récipient en terre cuite ou en verre allant au four.
Couper la croute en croix sur le dessus, y mettre un filet de miel et des aromates (poivre - épices).
A accompagner d'une salade et de pommes de terre ou de cubes pain à tremper.